Das Rotbier ist ein alter Klassiker der fränkischen Bierkultur. Die kleine noch sehr junge Spezialitätenbrauerei die ihre Anfänge 2004 in einem Keller der Bärenschanzstraße Nürnberg hatte, braut eben genau diesen Klassiker.

Die Mischung macht´s: Drei verschiedene Malze und zwei Hopfensorten aus der fränkischen Region kommen zum Einsatz. Spezielle, länger „gedarrte“ Malze sorgen für die rote, dunkle Farbe. Beim Darren wird das Malz nach dem Keimprozess bei hohen Temperaturen getrocknet. Je höher die Temperatur, desto dunkler wird das Malz.

Aus den ersten Suden 2004 in der Bärenschanzstraße – daher auch der Name und das Logo – enstand eine kleine Brauerei die nun zwei Hauptsorten und wechselnde Spezialbiere einbraut.

Im Januar 2016 wurde die neue Brauanlage fertig gestellt. Die 7 Mitarbeiter haben nun die Möglichkeit maximal jährlich ca. 15.000 hl einzubrauen und uns mit ihrem Bier zu berreichern.

Brauerei Schanzenbräu
Proeslerstr. 3 // D-90431 Nürnberg

Bier und Bierbrauen liegt aktuell wieder völlig im Trend. Noch vor 3 Jahren galt man als Exot, wenn sich dem Heimbrauen hingeben wollte oder ein „CRAFT“ Bier kaufen wollte.

Der Exot ist nun der Experte für die unterschiedlichsten Brau und Bierverkostungsprojekte und eher eine heißbegehrte Person in einem jeden Freundeskreis. Bier und der „Bierexot“ ist beliebt wie nie.

Selbst Apps die, die Auswahl im Bierhimmel erleichtern sollen, stehen nun dem großen Publikum zur Verfügung.  Auch der Markt der Heimbrauer wächst. Selbst die Braubeviale hat das Aufstreben der Hobbybrauer bemerkt und dieses Jahr eine eigene Halle auf der Messe gewidmet. Das „Selbstgebraute“ oder auch das „do it yourself beer“ ist nun der neuste Trend.

Auf den Webseiten und Einkaufsportalen der Hobbybrauer tummeln sich die unterschiedlichsten Kleinbrauanlagen, Rohstoffe und kleine Brausets. Wie sehr das Interesse der Bevölkerung an dem Selbstgebrauten Bier gestiegen ist, zeigt sich, dass auch Warenketten wie Depot oder Butlers mittlerweile Bierbrausets für den Heimbrauer oder Versuchsbrauer für den kleinen Preis herstellen.

Die Starter Brausets sind meist preisgünstig und dienen als Einstieg zum regelmäßigen Hobbybrauen. Diese erklären den grundlegenden Brauprozess, helfen ihn zu verstehen und ergeben meist ein doch trinkbares fertiges Bier. Jedoch kann man diese Startersets nicht direkt mit dem klassischen Brauen nach reinem Rezept meines Erachtens vergleichen. Ein Brauset ist für mich ein Start in das Hobbybrauen – alles andere kommt meist danach.

Um zu erfahren, wie erfolgreich und gut man mit den unterschiedlichen Brausets Bier brauen kann, habe ich unterschiedliche Starter – Brausets erworben und getestet. Die einzelnen Ergebnisse werden natürlich hier auch veröffentlicht.

Natürlich braue ich auch weiterhin auch rein nach einer Rezeptur. Wie unterschiedlich diese Biere jedoch hergestellt wurden, welche Besonderheiten und Schwierigkeiten es bei dem Brauprozess gab werde ich die nächsten Wochen schildern. Ich hatte die letzten Wochen und Monate die Möglichkeit unterschiedliche Braustätten von Freunden und Bekannten zu besuchen und dabei immer zusammen ein Bier zu brauen. Die Biere / Bierstile sind alle Grundverschieden, jedoch sind alle von der Pike auf hergestellt ( Wasser, Hopfen, Malz und Hefe + Rezeptur)

Bis bald,

Sabine

Passend zu der aktuellen Vorweihnachtszeit präsentiere ich euch eines meiner Lieblingsrezepte.  Klassisch gebrannte Mandeln kennt jeder und ist auf jedem Weihnachtsmarkt ein muss. Ich selbst brenne mir jedes Jahr meine gebrannten Mandeln in der Küche selbst. Eine Variation dazu sind die gebrannte Bier – Mandeln.

Zutaten:

200g Mandeln ganz

200g Zucker

100ml Wasser

100ml dunkles Bier (Doppelbock, Porter, Stout)

1 Prise Zimt

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

Die Zubereitung

1. Das Wasser und das dunkle Bier mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt vermengen und das Gemisch in einer Pfanne kurz aufkochen lassen.
2. Die Mandeln hinzugeben und unter ständigem Umrühren weiterköcheln lassen. Das Wasser verdunsten lassen, bis alle Mandeln mit der Zuckermischung überzogen sind.
3. Die Mandeln weiter rühren, bis der Zucker vollständig karamellisiert ist.
4. Sobald alle Mandeln überzogen sind, die fertig gebrannten Mandeln auf ein gefettetes Backpapier auf ein Backblech legen und auskühlen lassen. Das Rösten der Mandel ist somit nicht nötig.

Während des Kochens kann man wunderbar das angebrochene Bier genießen  ! Lasst es euch schmecken und euch eine besinnliche Vorweihnachtszeit….

DIE BRAUBEVIALE – EIN MUSS FÜR BRAUER

Die BrauBeviale ist die Fachmesse entlang der Prozesskette der Getränkewirtschaft. Ein wichtiger Bereich dieser Messe stellt die Produktion des Bieres dar. Die Messe findet jedes Jahr in Messezentrum Nürnberg statt und öffnet dieses Jahr seine Tore am 13.11.2018 -15.11.2018. Täglich können sich die Besucher von den neuen Ideen einer riesigen Branche inspirieren lassen, neue Megatrends aufschnappen, aber auch sich kleineren Themen widmen die viel Potential für die Zukunft versprechen.

Laut den Veranstaltern der BrauBeviale ist die „mit den knapp 38.000 Fachbesuchern … im Jahr 2016 die international wichtigste Investitionsgütermesse entlang der Prozesskette der Getränkeherstellung. Sie ist längst eine der europäischen Leitmessen rund um die Themen Produktion und Vermarktung von Bier und alkoholfreien Getränken.“

Große Themen die die BrauBeviale bewegen sind folgende:

1. Rohstoffe und Getränke als Rohstoff
2. Maschinen und Anlagen für die Getränkeherstellung
3. Maschinen und Anlagen für die Abfüllung und das Verpacken von Getränken
4. Packstoffe, -mittel und Packhilfsmittel, Verschlusssysteme
5. Automation und IT
6. Betriebs- und Laborausstattung, Betriebs- und Hilfsstoffe, Veredelung von Bier
7. Anlagen für Energie, Druckluft/Gase, Arbeitssicherheit, Umweltschutz
8. Logistik
9. Vermarktung und gastronomische Einrichtungen
10. Dienstleistungen, Institute, Lehreinrichtungen und Medien

Aber auch abseits der Messestände sind einige Veranstaltungen und Foren während der BrauBeviale im Messezentrum geplant.

• Heirloom & Terroir Barley and Malt Symposium
• European MicroBrew Symposium
• Forum BrauBeviale – Beschäftigt sich mit den Zukunftsthemen der Getränkeindustrie (Halle 1, Stand 1-350) – hier einige Bespielthemen

Eröffnung der BrauBeviale 2018 und Verleihung des Bayerischen Bierordens 

Finale Deutsche Meisterschaft der Biersommeliers

Analytik – Hygiene – Microbiologie | Unverzichtbare Erfolgsfaktoren

Getränkeherstellung 4.0 – Digitalisierung und ihre Herausforderungen

Ludwig-Narziß-Preis für Brauwissenschaft

Verleihung der Ehrenpreise für den Wettbewerb „Deutscher Hopfenchampion 2018″

IGL Innovationspreis Technische Universität München

• Themenpavillons und Sonderschauen – Neue Impulse in der Getränkeindustrie

Themenpavillon brau@home

Sonderschau PET Recycling

Themenpavillon Artisan und Craft Beer Equipment

• BMWi-Gemeinschaftsstände für junge innovative Unternehmen – Wie funktioniert ein Startup Unternehmen der Getränkeindustrie
• Craft Drinks Area – Vielfalt und Genuss der Getränkespezialitäten mit Alkoholfreie Getränke – Bar , Spirituosen-Bar , Gläser-Bar , Mineralwasser-Bar , Bier-Bars
• European Beer Star 2018 Verleihung (Consumer’s Favourite , Preisverleihung und Nacht der Sieger )

Die BrauBeviale bietet jedoch nicht nur für große Brauereien und Getränkehersteller ein reiches Programm, sondern auch den Hobby und Heimbrauern.

Auch kleine Hobbybrauer haben hier Möglichkeit Brauluft zu schnuppern. Im Themenpavillon brau@home wird dieses Jahr erstmalig auf der Braubeviale speziell auf die Bedürfnisse und Themen der Heim- und Hobbybrauer eingegangen. Als Anlaufstelle für die Heim- und Hobbybrauer gibt es einen Info-Point in Halle 9, Stand 9-510. Ein weiteres Highlight ist das Areal für Schaubrauen. Hier wird täglich auf verschiedenen Anlagen für diese Zielgruppe gebraut und auf die Unterschiede der verschiedenen Systeme eingegangen.

Folgende Aussteller sind in diesem Bereich der Messe vertreten:

BRUMAS Hausbrauerei (Halle 9 / Stand 9-502), Bukanter GbR (Halle 9 / Stand 9-612), Craft-Ing UG  (Halle 9 / Stand 9-511), »DAS BIER!« Brausysteme GmbH (Halle 9 / Stand 9-618), Habla-Chemie GmbH (Halle 9 / Stand 9-514), Hopfen und mehr GmbH (Halle 9 / Stand 9-517), HW Brauereiservice GmbH & Co. KG (Halle 9 / Stand 9-616), Niederrhein-Westfälische Braumanufaktur GmbH (Halle 9 / Stand 9-614), Noderer Holzfasshandel & Getränketechnik GmbH (Halle 9 / Stand 9-617), Retzlaff Beer Fridges (Halle 9 / Stand 9-418), Sudkraft GmbH (Halle 9 / Stand 9-516), M.A.T. Mitterhofer Automatisierungstechnik (Mitaussteller bei Sudkraft) (Halle 9 / Stand 9-516), BierBegeisterung (Halle 9 / Stand 9-512), GradPlato (Mitaussteller bei BierBegeisterung) (Halle 9 / Stand 9-512)

Ich freue mich schon auf den regen Austausch mit allen Bierbegeisterten Menschen der Messe. Natürlich werde ich über meine Erfahrungen und den neusten Biertrend der BrauBeviale berichten. Wer selbst die Braubeviale besuchen möchte kann im Anhang einige wichtige Informaionen finden. Diese Messe ist natürlich eine Fachmesse der Getränkeindustrie. Jedoch kann jeder, auch ohne Branchennachweis, die Braubeviale Besuchen gehen.

Öffnungszeiten

13. November 2018: 09:00 – 18:00

14. November 2018: 09:00 – 18:00

15. November 2018: 09:00 – 17:00

Messezentrum Nürnberg

Karl-Schönleben-Straße,

90471 Nürnberg

Eintrittspreise:

Tageskarte: 40€

Dauerkarte: 50€

Messeturnus – jährlich, pausiert alle 4 Jahre

Nächste Termine

2018: 13. – 15. November
2019: 12. – 14. November
2020: 10. – 12. November

Weitere Informationen:

https://www.braubeviale.de/

Das wohl am meisten verkaufte und getrunkene Bier der Bundesrepublik ist nach wie vor das Pils Bier.  Im Norden genießt man das Pils Bier gerne sehr herb, jedoch weiter im Süden nimmt die Herbe immer weiter ab und man kann die zarten und weicheren Noten des Hopfens bei einem Bayerischen Pils kennen lernen. Egal ob Norden, Osten, Süden oder Westen – das Pils Bier bleibt das beliebteste Bier der Deutschen.

55,1% des gesamten Deutschen Biermarktes macht allein die Biersorte Pils aus. Laut Angaben des Deutschen Brauerbundes, der LEH und + GAM Deutschland, die eine Statistik über das Biersorten Ranking erheben, ist genau diese Biersorte im Jahre 2010 führend. Wie weit sich diese Prozentzahl in den letzten Jahren verändert hat, ist die letzten Jahre noch nicht erhoben worden.

Ein feines Pils ist immer im Einkaufsmarkt aber auch in einem hervorragenden Restaurant auf der Speisekarte zu finden. Das Pils Bier hat seinen festen Platz im Regal und auf der Speisekarte gefunden.

Das Pils, auch Pilsner Bier, Pilsener oder Pilsner genannt, ist ein nach dem Ursprungsort Pilsen in Tschechien benanntes helles, untergäriges Bier. Um zu erfahren, was die Stadt Pilsen (PLZEN) damit zu tun hat muss man die Geschichte der Stadt und des gleichnamigen Bieres genauer betrachten. Die Anfänge des Pilsbieres führen uns in das Jahr 1842 zurück.

Wie einige Bierstile wurde das Pils Bier nicht in Deutschland erfunden oder das erste Mal gebraut, sondern in Pilsen – in der tschechischen Republik. Das Bier, der böhmischen Stadt gehörte damals zur österreichischen Monarchie, und war qualitativ ein nicht allzu gutes Bier. Der Pilsner Magistrat verfügte sogar 1838, dass 36 Fässer Bier vor dem Rathaus öffentlich auslaufen zu lassen, da das Bier so schlecht gewesen sei. Um diese „bierige“ Missstände  zu bereinigen, sollte nun in Pilsen nicht nur nach alter Tradition obergäriges Bier gebraut werden sondern auch untergäriges Dunkels Bier, das man vom Nachbarland Bayern kannte. Um ein solches Bier zu brauen, suchte man nach einem jungen bayerischen Braumeister. Die Wahl fiel damals auf: Josef Goll, 29 Jahre alt, Vilshofener, der aus einer Brauereifamilie stammte.

Da die Temperatur und die Ausstattung in Böhmen ähnlich wie in Bayern gewesen ist, konnte Josef Goll, ähnlich wie daheim Bier brauen. Es gab genügend Keller, die mit Eis gefüllt waren. Nur so konnte ein untergäriges Bier gebraut und anschließend bei idealen Bedingungen gelagert werden. Um untergärig Brauen zu können braucht man während des Gärprozesses eine konstante Temperatur von vier bis neun Grad Celsius im Gärkeller. Da es zur damaligen Zeit noch keinen Kühlschrank gab, war untergäriges Brauen kein leichtes Unterfangen.

Ein weiteres Problem: Das Bayerische dunkle Bier hatte einen typischen Charakterzug, den man in Pilsen zur damaligen Zeit nicht nachahmen konnte. Selbst mit der gleichen Rezeptur gab es geschmackliche Unterschiede zu dem Bayerischen Dunkel, das die Josef Goll nicht zufrieden stellte. Der Grund: Das Dunkle Bier aus Bayern wurde mit Brauwasser gebraut, das eine sehr hohe Karbonhärte besaß. Ein dunkles Bier mit dem sehr weichen Wasser (salzarm und geringer Restalkanität) aus Pilsen zu brauen war sehr schwierig.

Deshalb verwendete Josef Goll anstelle des dunklen Malzes sehr helles Gerstenmalz und viel Hopfen um ein neues, noch nie da gewesenes Bier zu kreieren – das Bier, das heute Bier nach Pilsener Brauart genannt wird.  Am 5. Oktober 1842 wurde der erste Sud jenes hellen Bieres eingebraut, dessen helle Farbe und besondere Hopfennote heute für eine ganze Sorte steht: das Pils oder Pilsener. Am 11. November desselben Jahres kam es erstmalig zum Ausschank  und trat seinen Siegeszug um die Welt an. Nach nur fünf Jahren verwandelte Josef Goll mit seinem Bier die Stadt Pilsen in eine wahre Bierstadt, deren Ruhm und Bekanntheit bis heute andauert.

Das Pilsner Bier, das in aller Munde gewesen ist, kam zuerst nach Preußen. Die Bayern versuchten sich an diesem Bier erst Jahrzehnte später.

Geschmacklich hat das Pils Bier auch heutzutage einiges zu bieten. Das  Pilsbier enthält im Gegensatz zu anderen klassischen Bierstilen einen höheren Anteil Hopfen, was sich im Geschmack niederschlägt.  Je nach verwendeten Hopfensorten ist das Bier am Ende herber oder aromatischer. Ein Pilsener ist deutlich bitterer und herber als andere Biersorten. In Norddeutschland ist nach meiner persönlichen Meinung das Pils Bier besonders herb. Südlicher ist die Herbe immer noch deutlich zu spüren, sie wird jedoch weicher und ist nicht gar so stark.

Auch die lange Lagerung und die langsame Gärung des Biersudes sind typisch für ein Pils.

Ein Pils Bier ist ein Vollbier. Dieser Begriff bedeutet, dass der Stammwürzegehalt unter 16% liegen muss. Stammwürze bezeichnet den Anteil löslicher Stoffe (gelöster Zucker) im Bier. In der Regel hat ein Pilsener eine Stammwürze von mind. 11% bis maximal 16%. Diese große „Stammwürzebreite“ erklärt auch zum Teil warum die unterschiedlichen „Pilse“ so verschieden schmecken.

Auch der Alkoholgehalt des Bieres variiert bei jeder Brauerei. Meistens liegt er jedoch ca. bei 4,8 Volumenprozent Alkohol.

Neben den klassischen Pils Bieren die aus Wasser, Hopfen, Gerstenmalz und Hefe bestehen gibt es natürlich auch seit einiger Zeit diverse Abwandlungen des klassischen Rezeptur.

Ein Grünhopfenpils ist ein Pils Bier das mit normaler Rezeptur eingebraut wird, jedoch anstelle getrockneten und gepressten Hopfen den pflückfrischen grünen feuchten Hopfen verwendet. Hier entstehen nach meiner Meinung oft sehr komplexe Hopfenaromen. Grasige, harzige, beerenartige, zitronenartige und blumige Noten können hier ein große Rolle spielen.

Ich selber teste gerne die unterschiedlichsten Pils Biere. In diesem Bierstil gibt es sehr große Unterschiede die auf die einzelnen Tester verschieden wirken können. Ich persönlich mag nicht jedes Pils Bier, jedoch gibt es auch durchaus welche die mir sehr gut Munden. Ich würde mich gerne von der Aussage distanzieren, dass das Pils Bier ein reines Männer Bier ist. Ich bin überzeugt, dass für jede Person das passende Pils Bier gibt. Fast jede deutsche Brauerei braut ein Pils Bier, daher ist die Auswahl unglaublich groß. Ich kann nur sagen – viel Spaß beim testen und viel Glück auf der Suche nach dem perfekten Pils.

PILS / PILSNER / PILSENER

– FREUT EUCH AUF NEWS –

Mit dieser Meldung melde ich mich aus meiner Lern- und Examenspause zurück !

Ich freu mich auf eure Kommentare zu den nächsten Beiträgen.

Eure Sabine

Während des Sommers gibt es viele Bayerische Volksfeste. Zu den wohl bekanntesten zählen das Oktoberfest in München, das Gäubodenfest in Straubing oder diverse Kerwas in Franken.

Zu einen meiner persönlichen Highlights des Jahres zähle ich jedoch die Michaelismesse in Miltenberg. Miltenberg liegt am Bayerischen Untermain in Unterfranken. Genauer genommen in einer Region die sich Churfranken bezeichnet. Umrahmt von rotem Bundsandstein, dem Spessart und Odenwald und den Weinbergen der angrenzenden Dörfer und Gemeinden, befindet sich in Mitten der Stadt Miltenberg der Main. An dessen Ufer und unter der Mainbrücke gelegen befindet sich auch das große Festwirtzelt der Familie Pappert. An der schönen Miltenberger Mainpromenade befinden sich die unterschiedlichsten Verkaufsbuden, Fahrgeschäfte, Händler, ein Ausstellungszelt und das Weindorf. Dass ich mich so genau auskenne liegt wohl daran, dass ich die Michealismesse seit meiner Kindheit kenne, da ich im Nachbarort aufgewachsen bin und auf dieser Messe auch später gearbeitet habe. Hier entsprang im Übrigen auch die Idee, natürlich bei einem Bier, mich als Bayerische Bierkönigin zu bewerben.

Die Michaelismesse hat einen langen geschichtlichen Hintergrund, diesen kann man auf der Seite der Michaelismesse entnehmen:

„Auf Fürsprache des Mainzer Erzbischofs und Miltenberger Stadtherren Gerlach von Nassau verlieh Kaiser Karl IV. am 6. Januar 1367 der Stadt Miltenberg „einen Jahrmarkt, den man nennet die Messe“ von Sankt Sixtus Tag Anfang August bis zu Mariä Himmelfahrt am 15. August. Im Jahr 1425 verlegte man die Veranstaltung auf den Tag des Heiligen Erzengels Michael am 29. September. Bei der Erneuerung der Michaelismesse im heutigen Stil wählte der Miltenberger Stadtrat das in der Regel wettermäßig günstigere Ende des Monats August und hat damit einen guten Griff getan. Seit 1928 die heutige Form der Messe eingeführt wurde, haben die Organisatoren immer besonderen Wert auf die Qualität der Musik gelegt. Die „Promenadenkonzerte“ der Militärmusik aus den Jahren vor dem Krieg wurden sogar von mehreren Rundfunkanstalten übertragen. Nach dem Krieg erlangten die stimmungsvollen Serenaden am Montagabend besondere Beliebtheit. Was die “Michelsmess’“, wie sie überall in der Region heißt, so attraktiv macht, ist der immer wieder gelingende Mix aus Vergnügungspark, gut geführtem Festzelt, Gewerbeausstellung und den seit Jahrhunderten traditionellen Marktständen – alles eingebettet zwischen mittelalterlichem Stadtkern und dem Mainufer. Hinzu kommen die Einzelhandelsgeschäfte, die sich besonders auf die zahlreichen Besucher einstellen und natürlich noch das Alte Rathaus mit seinem stilvollen Weinausschank in der Markthalle.“(Quelle: www.michaelismesse.de)

Auf einer solchen Messe gibt es das Bier der in Miltenberg ansässigen Brauerei. Das Brauhaus Faust braut eigens zu der Michaelismesse jedes Jahr ein Festbier ein, das im Festzelt die vielen tausend Besucher seit dem 24.08. begeistert.

Bei der Festbierprobe kurz vor der Messe konnte ich mich bereits über die Qualität und den Geschmack des Bieres erkundigen. Mit unterfränkischer Braugerste, Hopfen aus Spalt und Tettnang, der eigenen Brauhefe und natürlich dem Miltenberger Wasser, darf das Bier 6 Wochen lang bei offener Gärung reifen und wird kurz vor der Messe frisch filtriert. Mit 13,3° Stammwürze erhält das Bier einen festen, süffigen Körper, der durch die feine Aromen von Malz und Hopfen zu einem wunderbaren Festbier mit frischem Trunk und 5,5% Alkohol heran gereift ist.

Auch beim offiziellen Bieranstich am Eröffnungstag der „Michelsmess“, hielt das Bier bei all seinen Besuchern das Versprechen ein tolles Festbier zu sein. Der Miltenberger Bürgermeister Demel zapfte bravourös das Bier mit nur einem Schlag an und verteilte, gemeinsam mit den Stadträten und Brauereichefs das Bier im Publikum. Seit dem 24.08. fließt nun jeden Tag das Festbier im Festzelt.

Wer selbst das wunderbare Messebier testen möchte kann dies noch bis zum 02.09 in Miltenberg tun. Das Bier der Brauerei Faust gibt es auch im Ausstellungszelt. Dort hat die Brauerei einen eigenen Stand, in dem die unterschiedlichsten Bierspezialitäten und Raritäten getestet werden können.

Das spannende Programm der Michaelismesse kann sich sehen lassen. Sowohl im Festzelt, als auch im Weindorf und auf dem Marktplatz spielen jeden Tag ab 10 Uhr unterschiedliche Kapellen, Bands oder Orchester.

Der Kindernachmittag am Donnerstag, der mit einem Bayerischen Abend im Festzelt endet, lädt nicht nur Familien auf die Michaelismesse ein, sondern auch viele junge und ältere Menschen, die gemeinsam den Tag und Abend in bayerisch-fränkischer Tradition genießen möchten.

Am Freitag kommt auch Ministerpräsident Söder nach Miltenberg auf die Michalismesse. Um 15:30 Uhr wird er im Festzelt zu sehen und hören sein.

Am Ende der Messe, genauer genommen Sonntag Abend den 2.9 um 21 Uhr, findet das große Mainfeuerwerk der Michaelismesse vor traumhafter Kulisse der historischen Altstadt und der Mildenburg statt. Ob es dieses Jahr stattfinden kann, ist noch abzuwarten. Aufgrund der aktuellen höchsten Brandstufe in der Region muss es nochmals kräftig regnen, damit das Feuerwerk stattfinden kann.

Die Michaelismesse ist ein besonderes Ereignis bei mir daheim am bayerischen Untermain. Ich kann es einem Bier- und Kulturgenießer einfach nur empfehlen. Nicht nur die Messe, sondern auch die Landschaft und die Region sind einzigartig.

Wunderbare Volksfeste sind diesen Sommer noch im Gange. Weitere Infos hierzu findet man auch unter dem Reiter Archiv – Wichtige Termine.

Weitere Informationen zur Michaelismesse und dem Brauhaus Faust sind unter folgenden Links zu finden:

http://www.michaelismesse.de/

https://www.faust.de/index.php/brauhaus/ueber-uns/brauhaus-start

KATHRIN MEYER

Kathrin Meyer ist Biersommelière, Regisseurin, Mutter einer Tochter und entstammt einer alten Allgäuer Brauereifamilie. Ihr Vater Karl Meyer führt das Familienunternehmen seit 1968. Neben der Post-Brauerei steht der Brauerei-Gasthof „Hotel Post“ und ganz neu die „Brau-Manufactur Allgaeu“, die den Vertrieb aller Biere übernommen hat, im Mittelpunkt. Jedoch ist Kathrin nicht direkt nach ihrer Schulausbildung in das Brauereiwesen eingestiegen, sondern hat erst einmal in England Grafikdesign studiert.

Kathrin, wie sind Sie wieder zurück zum Bier gekommen?

Mir hat Bier erst spät richtig gut geschmeckt. Das war mit Mitte 20. Ich hab dann öfters an den Juniorenkreistreffen des Brauerbundes und des Verbandes teilgenommen und bin immer mehr zur Bierfreundin geworden. Während meines Studiums in England habe ich erst entdeckt, dass es so viele unterschiedliche Biere gibt. Das hat mir gut gefallen. Das hat mich auf den Geschmack gebracht.

Was hat Sie so an der Bierbranche interessiert und was macht für Sie Bier so besonders?

Die Bierbranche war mir durch meine Eltern und verschiedene Onkels vertraut. Meine Mutter stammt aus der Convict Brauerei in Dillingen, einem Onkel gehörte die Kronenbrauerei in Möhringen. Als ich Teenagerin war, hat mich das alles nicht sehr interessiert, man will es ja (als junger Mensch) immer grad anders machen, als die Eltern. Erst als ich älter war (Mitte 20) konnte ich das ganze Bierthema annehmen und auch schätzen.

 Bier ist besonders für mich, weil es schon unglaublich alt ist

 weil ich es persönlich gut vertrage (bei Wein vertrage ich die Säure nicht)

weil es für jeden Anlass das passende Bier gibt

weil es mich erfrischt

Ist es der Geschmack, die Vielfalt, die Tradition? Besitzen Sie ein Lieblingsbier?

Der Geschmack von mir hat mich persönlich einfach überzeugt. Ich mag die Mischung aus herb und malzig, ich mag die Spritzigkeit und die Erfrischung. Ich bin kein großer Freund von sehr starken Bieren.

Meine Lieblingsbiere heißen:

Braukatz Pale Ale

 Schneider Tap 4 und Tap 7

Sie haben bereits mehrere Filme und Dokumentationen dem Bier gewidmet. Mit dem Film „Die Bier-Rebellen“ nehmen Sie die Zuschauer mit in die bayerische Bier-Welt. Mit der neuen Reihe „Bier-Rebellen“ –  Auf dem Weg zur neuen Bierwelt – zeigen Sie den Zuschauen eine andere Welt des Bieres, nämlich die des Craft Bieres in Bayern. Ich bin ein großer Fan dieser Folgen und freue mich, immer wieder auf neue Folgen. Sind weitere Folgen der Bier-Rebellen geplant? Wie lange drehen Sie für eine solche Folge? Was war das spannendste und interessanteste Bier auf dieser Reise quer durch Bayern? Welche Person/Brauerei ist Ihnen besonders in Erinnerung geblieben?

Leider gibt es keine weiteren Folgen. Ich habe zwar schon das Drehbuch für die Fortsetzung der „Bier Rebellen“ aber der Bayerische Rundfunk hat sich dagegen entschieden.

Drehzeit: 12 Tage
Schnittzeit: 13 Tage

Ich war vorher noch nicht so oft in Mälzereien und fand den Vorgang in der Mälzerei sehr spannend. Geschmacklich ist mir das „Schönramer Hell“ in bester Erinnerung geblieben und der Wirt Hans Triebel, dem das „Craft Bier“ nicht geschmeckt hat. Rundum war es ein toller Dreh. Ich hab 3 Jahre lang dafür gewartet.

Das elfte bayerische Gebot: „Du sollst nicht panschen“ ist ein Ausspruch den Sie sicher kennen. Wie ist Ihre Meinung dazu?

Ich pansche hin und wieder auch, wenn ich mir z. B. ein „Radler“ oder einen „Russen“ einschenke.
Im Allgäu trinken die jungen Leute auch gerne einen „Mohra“.
Weißbier und Cola.

Viele Menschen entdecken die Bierwelt gerade neu. Durch die große Sortenvielfalt ist es für Biereinsteiger gar nicht so einfach, sich zurechtzufinden. Welches Bier / Biere würden Sie einem Neuling in der Szene empfehlen?

Ich würde das Braukatz Pale Ale empfehlen oder die leichteren Biere von Crew Republic. Das HELLE von Tilmanns finde ich auch gut als Einstiegsbier. Das wären meine Empfehlungen.

Wenn Sie gerade ein Bier brauen könnten, welcher Bierstil wäre es und wie würde das Bier schmecken?

Ich würde mich an einem Pale Ale versuchen. Es wäre nicht zu bitter und hätte harzige, grasige, erdige Noten von der Hopfung in sich vereint. Die fruchtigen Pale Ales schmecken mir gar nicht mehr so gut.

Bier brauen ist eine hohe Kunst und jedes Bier zeugt vom Können des Brauers bzw. der Brauerin. Ihre Schwester, Ihr Vater und Sie brauen wunderbare Biere, sowohl traditionelle und neue craftige Biersorten (Braukatz). Was ist Ihr Geheimnis für ein gutes Bier?

sauber arbeiten
dem Bier Zeit geben/lassen
 gute Rohstoffe verwenden

]]> https://beerroyal.de/2018/08/06/auf-ein-bier-mit-kathrin-meyer/feed/ 0 https://beerroyal.de/2018/07/26/ein-israelisch-deutsches-bier/ https://beerroyal.de/2018/07/26/ein-israelisch-deutsches-bier/#respond Thu, 26 Jul 2018 09:05:28 +0000 https://www.beerroyal.de/?p=564 Weiterlesen ...]]>

>> 70<<  ein Bier der besonderen Sorte

Bei diesem Bier trifft die Alexander Brewery aus Tel Aviv  auf das Brauhaus Faust zu Miltenberg.

Im Rahmen der Feierlichkeiten des Staates Israel anlässlich seiner Gründung vor 70 Jahren, braute das Brauhaus Faust zu Miltenberg mit der dort ansässigen Brauerei ein Jubiläumsbier ein.

Die Alexander Brewery liegt in Emek Hefer, 40 km nördlich von Tel Aviv. Diese hat auf Anregung und Initiative der Deutschen Botschaft in Israel, die Craftbier – Brauerei des Jahres 2016/2017, das Brauhaus Faust zu Miltenberg, offiziell zum Brauen eines ganz speziellen Bieres eingeladen.

Die Faust-Brauerei, die schon seit über 360 Jahren im fränkischen Miltenberg ansässig ist, freute sich sehr über dieses Projekt, das von der Kulturabteilung initiiert wurde.

Cornelius Faust: „Es ist mir eine besondere Freude und es ehrt unser Brauhaus, als ein Botschafter der deutschen Braukunst für diese besondere Aufgabe empfohlen und eingeladen worden zu sein.“

Zusammen mit Cornelius Faust braute der israelische Braumeister Ori Sagy am 25. Juni 2017 ein typisch deutsches, untergäriges Festbier ein, das passend zu diesem Jubiläum des Staates Israels den Namen „70“ trägt.  Kurz vor Abflug konnte ich Cornelius Faust noch treffen und ihn interviewen.

Am gemeinsamen Brautag gab es für beide Braumeister besondere Herausforderungen.

In der Israelischen Brauerei werden normalerweise nur obergärige Bierspezialitäten eingebraut. Dieses Mal sollte es jedoch ein klassisches untergäriges, jedoch unfiltriertes deutsches Festbier geben. Um dem Bier eine israelische Note zu geben, sollten kleine Mengen des israelischen Braumalzes hinzu gegeben werden.

In Telefonaten und einigen Emails, tauschten sich die Braumeister vorab aus und entwickelten extra ein Rezept für das Geburtstagsbier. Hier zeigt sich, dass man in der Brauwelt eine Sprache spricht und das ist die des Bieres. Mit vereintem Wissen und Leidenschaft, kann ein solch gemeinsames Bier eingebraut werden.

„Bier ist für mich ein Teil der Völkerverständigung. Es ist ein wunderbares Erlebnis, wenn mit Blick auf die gemeinsame Geschichte ein solches Projekt heute stattfinden kann.“ – Cornelius Faust

Braumeister Ori Sagy von der Alexander Brauerei, ein ehemaliger Pilot der israelischen Luftwaffe, zieht es vor, in die Zukunft zu blicken: „Bier bedeutet für mich Freundschaft“ sagt er und meint schmunzelnd: „Würden mehr Menschen in der Region Bier trinken, dann würde der Frieden sehr viel schneller kommen“.

Am 19. Juli wurde das 70-Jahre Bier nun offiziell vorgestellt.  Das „Geburtstagsbier“ wurde durch den Deutschen Botschafter Dr. Clemens von Goetze, Brauereichef Johannes Faust und Braumeister Ori Sagy offiziell im Rahmen eines Festaktes präsentiert. Bei den Besuchern der Geburtstagsfeier ist das Festbier unterschiedlich angenommen worden, die Brauer zeigten sich jedoch zufrieden.

>>70<< wird es leider erstmal nur in Israel geben – jedoch vereinzelte Flaschen haben den Weg nach Deutschland gefunden. Ich werde euch auf alle Fälle das Bier geschmacklich noch vorstellen und meine Empfindungen darüber schilden.

Weitere Informationen zu den Brauereien:

https://www.alexander-beer.co.il/home

https://www.faust.de/index.php/brauhaus/ueber-uns/brauhaus-start

Schweiger ist die erste Brauerei, die Ihr Weißbier in eine kleine 0,25l Flasche einfüllt und den Biergenießern neu präsentiert.

Die malerische Familienbrauerei liegt im wunderschönen Bayern – genauer genommen in Markt Schwaben und hat eine lange Historie.

Ludwig Schweiger, der 1896 als zweiter Sohn in der Hanselmühle in Markt Schwaben zur Welt kam, kaufte 1934 eine Sudpfanne dem Wimmer-Bräu in Altenerding ab und braute ab da sein eigenes Bier. Als eine der letzten Brauereien betreibt die Familie bis heute ihre eigene Mälzerei. Aus regionalen Getreide wird an die Brauerei angegliederte Mälzerei das Braumalz hergestellt. In mittlerweile dritter und vierter Generation braut die Familie bis heute wunderbares Bier, das  mit dem Slow Brewery Zertifikat ausgezeichnet ist.

Mit 17 unterschiedlichen Bieren präsentiert sich die Schweiger Privatbrauerei mit einer großen Sortenvielfalt. Das neuste unter ihnen ist das Weißbier aus der 0,25 Liter Flasche. Das Weißbier hat einen Alkoholgehalt von 5,2 % und eine Stammwürze von 12,7%.

Das fruchtige Weißbier besticht mit seiner kräftigen bernstein-hefetrüben Farbe und einem wunderbaren feinporigen, stark ausgeprägten Schaumkorne. Schöne Hefenoten, reife Banane und roter Apfel und Nelke betören die Geruchsnerven.

Die Kohlensäurebläschen steigen schon im Glas entlang nach oben und erfreuen den Tester mit einer tollen Spritzigkeit in Antrunk. Die fruchtige Süße paart sich im Mundraum  mit einer ausgewogenen Säure und verleiht dem Bier ein wunderbaren runden Charakter. Auch hier steht Banane, grüner und roter Apfel sowie Birne im Vordergrund.

Für mich ein tolles Weißbier, dass natürlich wunderbar zu den klassischen Weißwürsten und Brezel passt, aber auch ein toller Begleiter zu einer Käseplatte mit Camembert, Kochkäse , Gouda und Emmentaler sein kann.

Der klassische Weißbiergenießer wird sicherlich sein Weißbier immer passend in das Weißbierglas einfüllen. Jedoch kann man dieses helle Weißbier auch klasse aus der kleinen neuen Flasche genießen.

Mit wenigen Schlücken ist das Bier aus der kleinen Flasche getrunken und bleibt dadurch immer frisch, kalt und spritzig. Die Birnen – und Apfelaromen sind direkt aus der Flasche nicht so deutlich zu schmecken, jedoch bleibt das Weißbier auch so sehr schmackhaft und lecker. Die Flasche verleitet einfach mitgenommen zu werden – die Flasche ist klein und handlich, perfekt für den kleinen Durst. Ich könnte mir vorstellen, dass für viele Frauen die 0,25 Liter Flasche die optimale Menge ist um ein Bier neu zu testen und zu probieren.

In der 0,25 Liter Flasche sind auch das 1516-Bayerisch Hell, die Schweiger Weiße und das Aurum erhältlich.

Viel Spaß beim testen !

Weitere Informationen über die Privatbrauerei Schweiger findet ihr unter folgendem Link:

https://schweiger-bier.de/